السلام عليكم ورحمــة الله...
اليوم جايبة لكم وصفة من اروع الاكلات اللي احب ىكلها ان شاء الله تعجبكم
المقادير:
كوسا حجم صغير عدد 20 حبة
ربع كوب لحمة مفرومة
كوب ونصف رز مصري
3بصلات مفرومة
1 حبة صغيرة طماطم(مفرومة ومنزوعة القشر)
نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة(مطحونةطازة)
1ملعقة صغيرة فلفل أسود( مطحون طازة)
1ملعقه صغيرة كزبرة ناشفة (مطحونة طازة)
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
1كوب ونصف عصير ليمون
1كوب ونصف زيت زيتون
2 حبة بطاطس مشرحة شرائح دائرية
مقادير صلصة اللبن:
علبتان لبن زبادي
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح
ملعقة كبيرة نشاء (دقيق ذرة)
طريقةالتحضير:
تقور الكوسا برفق ويزال عنها اللب.
الحشوة:
1_ يوضع القليل من كمية زيت الزيتون في قدر على نارمتوسطة ثم يوضع البصل المفروم على الزيت ويترك مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لونه أصفر .
2_ توضع اللحمة المفرومة وتقلب قليلا لمدة دقيقتان
ثم يوضع عليها الأرز والطماطم المفرومة والبهارات ( الفلفل الأسود -القرفة -والكزبرة الناشفة -الكمون) وماء كافي لنضج الأرز ثم نفطي القدرونتركه على نارهادئة .
3_ عندما يصل الأرز إلى نصف الإستواءنضع نصف كمية عصير الليمون والنعناع الناشف والقليل من زيت الزيتون والكزبرة الخضراء والملح على الأرز ونقلب الجميع جيدا .
هنا أصبحت الخلطة جاهزة لحشو الكوسا .
4_ عندما ننتهي من الحشو نحضر قدر متوسط ونضع فيه البطاطس المشرحة ونبهرها بالفلفل الأسود والملح وباقي كمية الزيت وكذالك الليمون ثم نرص الكوسا فوق البطاطس ونرش فوقها القليل من الزيت والليمون أيضا ونغطي القدر ونضعه على نار متوسطة ونتركه ينضج نصف ساعة مع مراعاة عدم فتح الغطاء أثناء الطبخ.
صلصة اللبن:
نضع علبتين من للبن فوق النار مع القليل من الفلفل الأسود والملح والكمون وملعقة كبيرة نشاء (دقيق الذرة) نقلب الجميع على النار إلى أن يغلظ القوام قليلا .
توضع الكوسا في طبق التقديم مع صلصة اللبن بجانبها وبالهناء والعافية
ملاحظة:لاترمي لب الكوسا ممكن أن تصنعي منة طبق مقبلات وإليكي الطريقة:
ضعي القليل من زيت الزيتون على النار في قدر وحمري فيه بصلة مفرومةصغيرة الحجم إلى أن تصبح لونها أصفر ضعي لب الكوسا عليه مع القليل من عصير الليمون و القليل من البهارات حسب الرغبة (ملح -فلفل أسود-كمون وكزبرة ناشفة) قلبي الجميع واتركيه ينضج على نارهادئة.
تحياتي للجميع(بدر البدور)
11/3/2009, 2:39 am